米面制品系列

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【產(chǎn)品用途】

適用于各種面制品。

【產(chǎn)品簡介】

白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。

與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；

老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高?？煽篃?、抗酸。

【產(chǎn)品優(yōu)勢】

（1）具有較低的糊化溫度，使面制品在相對低的溫度可糊化，增大吸水量。

（2）具有較高的熱粘度，粘度性好，減少淀粉的流失，有效減少面條的斷條及混湯現(xiàn)象。

（3）提高復(fù)水性，縮短面制品煮制或沖泡時(shí)間。

（4）增加面制品韌性及彈性，使口感爽滑勁道、降低吸油率、延長貨架期。

（5）較大的吸水能力，有利后續(xù)工序進(jìn)行和成本控制。

（6）抗老化，抗凍性好，有效延長面條和餃子皮的保持期，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

【使用建議】

1、與面粉配合生產(chǎn)速食面（非油炸方便面），能提高面條韌性，減少短頭，提高復(fù)水性及阻止淀粉溶解造成濁湯，減低吸油率；由于糊化溫度低，而很容易與面粉中蛋白網(wǎng)絡(luò)互結(jié)成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條韌性及彈性而達(dá)到良好的口感；

2、與汀面混合使用生產(chǎn)透明點(diǎn)心,與葡萄糖、香料配合生產(chǎn)冰糕類食品。

3、用于生產(chǎn)高端面條，口感好，Q性好，白度高，添加量少，耐煮、耐炒。

肉制品系列

烘烤系列